博多拉麵 5 間推薦

到福岡旅行，怎能不吃一碗正宗博多拉麵？

博多拉麵最具代表性的特色，就是以豬骨長時間熬煮的豚骨湯底，配上幼細而有彈性的直麵。看似簡單的一碗拉麵，各間店卻有完全不同的個性。有些湯底濃厚得像奶油，有些入口清爽、豚骨香氣柔和，也有保留傳統濃烈風味的老字號。

第一次到福岡，應該選一蘭還是 ShinShin？博多一雙和一幸舎同樣以泡系豚骨聞名，又有什麼分別？

這篇精選五間值得列入福岡美食行程的拉麵名店，從口味、人氣餐點、交通位置到排隊注意事項逐一介紹，無論喜歡濃厚豚骨、清爽湯底，還是想體驗日本獨特的拉麵文化，都可以找到適合自己的一碗。

1. 一蘭本社總本店｜第一次吃博多拉麵的經典選擇

說到博多拉麵，相信不少人第一時間就會想到一蘭。雖然一蘭已經在世界各地開設分店，但來到福岡中洲的本社總本店，仍然別具意義。

一蘭最有特色的地方，不單是豚骨拉麵，還有著名的「味集中カウンター」。每個座位設有間隔，讓客人專心享受眼前的一碗麵。即使獨自旅行、不懂日文，也可以輕鬆體驗。

推薦餐點：天然とんこつラーメン（創業以来）

一蘭的湯底以滑順、濃郁而相對少豚骨腥味為特色，配搭細直麵和中央的紅色秘傳醬汁。初入口先感受到豚骨的鮮甜，隨著秘傳醬汁融入湯中，辣味逐漸浮現，層次也變得豐富。

最值得體驗的是客製化點餐方式。客人可以自行決定湯頭濃度、油脂、蒜蓉、蔥、辣度及麵條軟硬。如果第一次吃，建議先選普通濃度、普通油量、硬麵及適量秘傳醬汁，再按個人口味調整。

不少旅客喜歡這種穩定、容易入口的風味，但也有人認為價格較高，未必比福岡其他本地拉麵店更划算。

實用資訊

• 日文店名：一蘭本社総本店

• 地址：福岡市博多区中洲5-3-2

• 交通：地下鐵中洲川端站 2 號出口步行約 1 分鐘

• 營業時間：24 小時

• 休息日：沒有固定休息日，可能臨時調整

• 參考價格：豚骨拉麵 ¥1,080、替玉 ¥210

• 注意：22:00 至翌日 06:00 收取深夜附加費；繁忙時仍可能排隊

• 官方網站及最新店舖資訊

2. 博多らーめん ShinShin 天神本店｜清爽派也會喜歡的豚骨拉麵

如果覺得豚骨拉麵一定濃稠、油膩、氣味強烈，ShinShin 可能會令你改觀。

2003 年開業的 ShinShin 天神本店，是福岡極具人氣的拉麵店。招牌「博多純情らーめん」主打柔和而有鮮味的豚骨湯底，加上極幼細的麵條，吸引不少本地客及遊客專程前往。

推薦餐點：博多ShinShinらーめん、焼きめし

ShinShin 的湯底融合豬骨、雞骨及蔬菜的鮮味，入口順滑，豚骨香氣明顯卻不會過分厚重。極細麵條容易掛湯，一口麵、一口湯，味道配合得相當自然。

除了拉麵，炒飯也是不少食客推薦的選擇。炒飯帶有鍋氣（鑊氣）和鹹香，與相對溫和的豚骨湯搭配，十分適合想吃得豐富一點的旅客。如果還計劃到天神逛街吃甜品，兩個人分享一份炒飯會更合適。

這間店的主要缺點是人氣太高。午餐及晚餐時段常有長隊，有食客反映曾等候半小時以上，實際時間則受當日人流影響。座位空間不算寬敞，帶大型行李或多人同行，建議預留充足時間。

實用資訊

• 日文店名：博多らーめん ShinShin 天神本店

• 地址：福岡市中央区天神3-2-19

• 交通：地下鐵天神站步行約 5 分鐘

• 營業時間：11:00至翌日 03:00，最後點餐 02:30

• 休息日：一般為星期三及第三個星期二，須查看官方營業日曆

• 參考價格：博多ShinShin拉麵約 ¥870

• 注意：人氣店，繁忙時要有排隊心理準備

• 官方網站及店舖資訊

• 官方營業日曆

3. 博多一雙 博多站東本店｜濃厚泡系豚骨愛好者必試

在博多站附近尋找拉麵名店，博多一雙絕對是值得考慮的一間。

博多一雙以濃厚的泡系豚骨拉麵聞名。湯面浮著細密泡沫，外觀令人聯想到咖啡上的奶泡，因此有食客以「豚骨卡布奇諾」形容它。

推薦餐點：ラーメン、味玉ラーメン

博多一雙的湯頭是整碗拉麵的主角。濃縮的豬骨鮮味帶來強烈而飽滿的口感，細密泡沫令湯質顯得更滑順。配上細直麵、叉燒和木耳，口味比一般清爽系拉麵更有衝擊力。

喜歡濃厚豚骨的食客普遍欣賞它的香氣與層次，亦有人特別推薦加入蒜蓉，令味道更突出。不過，店內豚骨氣味較明顯，對氣味敏感的人未必會喜歡。

這間店另一個特色就是排隊。由於位置接近博多站，午餐、晚餐及假日都有機會出現長龍。如果趕著乘新幹線或前往機場，不建議把用餐安排得太緊湊。

店內座位不多，主要適合一至兩人用餐；多人同行有機會需要分開入座。建議先準備現金，按照現場職員指示購買食券及排隊。

實用資訊

• 日文店名：博多一双 博多駅東本店

• 地址：福岡市博多区博多駅東3-1-6

• 交通：JR 博多站步行約 6 分鐘

• 營業時間：11:00至24:00

• 休息日：不定休

• 參考價格：普通拉麵約 ¥850（較早期公開餐牌，最新價格待確認）

• 注意：店面較小，繁忙時排隊較長；以現金付款較穩妥

• 官方網站

4. 博多一幸舎 總本店｜細緻泡沫與濃郁鮮味的平衡

博多一幸舎同樣以泡系豚骨拉麵聞名，但它與博多一雙的味道各有特色，非常適合喜歡比較不同拉麵風格的旅客。

總本店位於博多站博多口附近，是品牌的代表店之一。店家採用「熟成追い焚き製法」熬煮豬骨湯，讓湯面自然形成細密泡沫，再配上特製的細平打麵。

推薦餐點：泡系豚骨ラーメン、泡系豚骨チャーシューメン

一幸舎的湯頭有明顯的豬骨鮮味，泡沫細緻，入口濃郁而帶有滑順感。與單純追求濃稠的湯底相比，它更重視豚骨旨味和口感之間的平衡。

總本店的叉燒拉麵亦值得留意。大塊叉燒以低溫方式烹調，肉質柔嫩，與帶有厚度的豚骨湯相當匹配。想一次試多種福岡特色，也可以考慮配一份明太子飯或博多一口餃子。

部分食客喜歡湯頭濃而不膩的感覺，但也有人覺得豚骨風味偏重，或認為湯底略鹹。建議初次品嚐時先點基本款，再決定是否加麵或配飯。

總本店距離博多站不遠，適合安排在到達福岡後或離開前的一餐。不過，星期日及連假最後一天會較早關門，要特別留意。

實用資訊

• 日文店名：博多一幸舎 総本店

• 地址：福岡市博多区博多駅前3-23-12

• 交通：JR 博多站博多口步行約 5 分鐘

• 營業時間：星期一至六 11:00至23:30（最後點餐 23:00）；星期日 11:00至21:00

• 休息日：全年營業，年末年初除外

• 參考價格：泡系豚骨拉麵 ¥950、味玉拉麵 ¥1,100

• 注意：連假最後一天採用較早結束的營業時間

• 官方網站及總本店資訊

5. 博多だるま 總本店｜喜歡傳統濃烈豚骨的必訪老店

想體驗比現代連鎖拉麵更有個性的博多豚骨風味，博多だるま值得列入名單。

品牌歷史可以追溯至 1963 年。店家沿用傳統的「呼び戻し製法」，以大型鐵鍋長時間熬煮豬骨，延續具有深厚豚骨香氣的老派拉麵風格。

推薦餐點：ラーメン、チャーシューメン

博多だるま最鮮明的特色，是濃烈而直接的豚骨香氣。湯底有豐厚的肉骨鮮味和油脂感，入口飽滿，搭配幼細直麵，展現出傳統博多拉麵的個性。

這種味道很有辨識度，但也相當挑人。喜歡傳統豚骨的食客往往對它的香氣印象深刻；不習慣濃烈豬骨氣味的人，卻可能覺得味道太強。亦有食客指出，湯頭看起來厚重，實際入口卻比想像中順口。

除了拉麵，炒飯亦是不少食客會搭配的餐點。簡單的鹹香炒飯配上豚骨湯，很適合作為完整的一餐。

總本店位於渡邊通一帶，從天神南步行也可以抵達。營業至深夜，適合逛街後用餐，或體驗福岡夜生活之後，以一碗熱騰騰的拉麵作結。

實用資訊

• 日文店名：博多だるま 総本店

• 地址：福岡市中央区渡辺通1-8-25

• 交通：地下鐵渡邊通站步行約 5 分鐘

• 營業時間：11:30至翌日 02:00，最後點餐 01:30

• 休息日：一般僅年末休息

• 參考價格：普通拉麵 ¥890（2026 年食客紀錄）

• 注意：湯底豚骨氣味較濃；湯售罄可能提早結束營業

• 官方網站

五間博多拉麵怎樣選？

如果第一次來福岡，想輕鬆體驗豚骨拉麵和日本獨特的點餐方式，可以選擇一蘭；喜歡比較清爽、容易入口的湯底，ShinShin 會是好選擇。

如果追求濃郁泡系豚骨，可以比較博多一雙和博多一幸舎；想體驗傳統、香氣強烈的博多風味，則推薦博多だるま。

點餐時記住兩個常用日文：「硬め（かため）」代表麵條偏硬；「替玉（かえだま）」就是追加麵條。第一次吃不妨先點普通硬度，再慢慢找出自己喜歡的口感。

福岡的拉麵店各有特色，沒有絕對最好吃的一間。與其只追求人氣排名，不如按自己喜歡的湯底和行程位置，選擇最適合的一碗。

延伸閱讀

• 福岡美食指南
• 福岡屋台初心者指南
• 福岡明太子美食推薦
• 福岡旅遊指南

以上價格和營業時間為店家官方網站的公布資料，會隨時調整，出發前請按各店官網再確認。