東京美食與市場指南：東京料理、築地場外市場與豐洲市場

東京的美食選擇太多，本頁不排名，也不列未經核實的名店價格，只整理兩件事：一是官方觀光網站介紹的東京代表料理和相關地區；二是築地場外市場和豐洲市場的參觀規則，因為這兩個地方最容易被誤會。回到東京自由行總指南。

先看重點

• 築地場外市場官方建議的到訪時間是 9:00 至 14:00，很多店在星期日和部分星期三休息
• 豐洲市場的見學者通路開放時間是 5:00 至 17:00；休市日不能參觀；批發賣場一般消費者不能購買
• 兩個市場都不鼓勵帶大件行李

東京的代表料理

料理	官方資料	地區
江戶前壽司（江戸前寿司）	握壽司誕生於江戶（後來的東京），用江戶灣的海產製作	東京中部和東部
文字燒（もんじゃ焼き）	月島文字燒街有約 60 間店，有肉類、海鮮和辣味	月島
深川飯	起源於在隅田川河口附近工作的漁夫的快餐	深川
佃煮、人形燒	佃煮因佃島（今中央區佃）得名；人形燒因日本橋人形町得名	中央區
雷起	最初在淺草雷門附近售賣	淺草
福神漬	發明者在谷中一帶的神社附近開零食店	谷中
蕎麥麵	成為東京的代表料理之一	全區
相撲火鍋、鰻魚、泥鰍鍋	相撲火鍋是相撲力士的主食；鰻魚用關東風做法	官方頁面沒有列具體地區
多摩、奧多摩等	奧多摩山葵、青梅梅乾、東京狹山茶	西東京、多摩
伊豆群島、小笠原	臭魚乾（くさや）、明日葉、椿油、島壽司	離島

築地場外市場

築地場外市場（築地場外市場）是批發市場外圍的商店街，官方頁面的重點：

項目	官方資料
建議時間	9:00 至 14:00
休息日	很多店在星期日和部分星期三休息
築地魚河岸	9:00 前購物要事先取得許可，9:00 後開放給所有人
行李	築地 Plat 資訊中心附近有投幣式行李櫃，6:00 至 16:00，數量有限
餐廳	座位有限，旺季要排隊；繁忙時要配合當地人的用餐速度；一般不建議分食
其他規則	中央區街道禁止在路上吸煙；不接受議價（市場主要做批發）；穿包趾、不滑的鞋，不要穿高跟鞋和涼鞋；不要帶行李箱、大件物品和嬰兒車，街道窄而擁擠

官方頁面沒有列出個別店舖的統一營業時間和價格，要逐店確認。

豐洲市場

豐洲市場（豊洲市場）是批發市場，一般旅客可以參觀的是見學者通路：

• 開放時間：5:00 至 17:00（包括食品和零售區）；PR 角落較早關門（14:30，星期六為 11:30）
• 休市日：休市日見學者通路不開放；請先看市場的休市日曆；屋頂的綠化廣場休市日也開放，5:00 至 23:00
• 購物：批發賣場主要面向超市、零售店和餐廳等業務買家，一般消費者不能購買；食品和零售區的店舖面向公眾，但營業時間和見學時間不同，有些在 17:00 前關門
• 規則：從行人平台的三個入口之一進入；通路內（包括長椅）禁止飲食；星期日、假日和其他休市日不能進入市場，包括餐廳和商店
• 交通：沒有見學者停車場和單車停車場，官方建議搭巴士或百合海鷗號（ゆりかもめ）

怎麼選

你想要	比較適合
邊走邊逛、吃海鮮和小吃，時間彈性	築地場外市場（上午）
看市場運作的通路，不買批發貨品	豐洲市場見學者通路（先看休市日）
吃文字燒	月島文字燒街

延伸閱讀：東京景點分區選擇指南、東京三日自由行。